オーガニックレストラン
キッチンポラン

TEL:011-743-9319
MAIL:info@kitchen-polan.com




キッチンポランで扱っている有機野菜は、2年以上化学肥料や農薬を使わないで採れたものだけを使用しております。
生産者さんたちは、有機の肥料を使い土に耕し、ふかふかな土で小さな生物たちを毎年、毎年こつこつ増やして、自然なおいしさを育てあげています。

だからこそ、自然にやさしく、人にやさしい、有機の野菜たち。>>詳しくはこちらから

こんな生産者さんを大切にしているポラン広場は、野菜に限らず抗生物質を投与していない肉、広い鶏舎で太陽いっぱいに浴びながら健康に育った卵など、こだわりある安全で、安心なものしか扱っておりません。>>詳しくはこちらから
 
キッチンポランのランチバイキングはとことんオーガニックにこだわった家庭料理を提供し、ディナーメニューでは安心安全なお肉を中心としたお料理を提供いたしております。 もっとオーガニックについて詳しく知りたい方は有機の豆知識もぜひご覧下さい。

有機の豆知識

有機農産物 (すべて国産有機野菜 )
1、種まき又は植え付け前2年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。
2、栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。
3、遺伝子組換え技術を使用しない。
4、JAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された確かな有機農産物のみを使用しています。
有機農法を営むポラン広場の「作付」契約生産者によって、植物を発酵させて作った完熟堆肥を入れて土を耕し、土壌微生物を丹念に育て、健康な畑から作られております。



農産加工品 (すべてポラン広場での扱い食品)
1、化学的に合成された食品添加物は一切使用せず、昔ながらの製法で製造する。
2、原材料は、できるだけ国産有機(無農薬・無化学肥料)食品を使用する。
3、遺伝子組換え技術を使用しない。
4、素材そのものが明らかな原料を使い、地産地消、道産有機食材の拡大を大切にします。
平飼い卵 (北海道 5名の生産者)
1.自家配合肥料
遺伝子組み換えではない・収穫後農薬がかかっていない国産の雑穀を中心に
季節によって地場の緑黄色野菜を自家配合して与えています。
2、のびのび開放鶏舎
鶏にストレスがかからないよう、日当たり、風通しの良い開放鶏舎で育てております。
太陽の下のびのびと育てられた健康的な鶏の卵です。
牛乳 (十勝清水 あすなろファーム)
1.自家配合肥料・完全放牧
遺伝子組み換えではない、すべて国産飼料を与えています。広大な牧草地には有機牛乳を目指し、農薬・化学肥料を使わない土から出来た牧草を主に与えています。
牛たちは、真冬と搾乳の時以外は牛舎に入らず、放牧地でゆったりと過ごしています。
2、低温殺菌・ノンホモジナイズ牛乳
低温殺菌(63℃・30分)一般牛乳と比較し、カルシウムやタンパク質の変性がなく消化吸収がよくなります。又、「ホモジナイズ」という牛乳に含まれる乳脂肪を均質化する作業をしていないので、生乳の味わいがそのまま残っています。
畜産物 (福島県 ケルプの地鶏・青森県 ときわのデカルプ豚)
1.自家配合肥料
遺伝子組み換えではない・収穫後農薬がかかっていないトウモロコシを主体に季節によって自給作物を自家配合して与えています。
2、のびのび開放鶏舎
ストレスがかからないよう、自由に動き回れるゆったりとした鶏・豚舎でストレスを貯めず万全な衛生管理のもと、病気の発生しない環境で育てています。
3、抗生物質を使いません
ふ化後1日目のひよこに法廷ワクチンの投与、子豚の頃に豚コレラの予防接種する以外は、一切の薬剤、抗生物質を使用していません。
水産・水産加工品
1、道産もしくは国産天然海産物のみを使用
2、漂白等の薬品処理や化学合成添加物は使用しない。
3、風味を生かす昔ながらの天日乾燥を行っています。
調味料
1、化学的に合成された食品添加物は一切使用せず、昔ながらの製法で製造する。
2、原材料は、国産のもの、又は国産・外国有機食品を使用する。
3、遺伝子組換え技術を使用しない。