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キッチンポランで開いている料理教室で、久しぶりにウィンナーの原材料チェックテストを行ないました。テスト対象にした製品は、トキワのポークウィンナーと大手メーカーのキャラクターが袋に描かれている子ども向けのウィンナー３品。テスト方法は、ヨードチンキを切断面に塗って、澱粉がどのくらい使われているのかを調べました。３年前にも行ないましたが、残念ながらまったく改善されていませんでした。トキワのウィンナナーは、１００％豚肉ですから、ヨーチン液の浸透はありません。ところがキャラクターのウィンナーは、真っ黒になるくらいにヨーチンが染み込んだ中に、白い粒々がちらほら見えるだけ。「肉風味のじゃがいも製品」です。もちろんウィンナー風味を出すために添加物はバッチリ。子どもの味覚に影響がでることに不安を覚えます。
(2008年04月04日)
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