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◆100％有機野菜を使用した“オーガニックレストラン キッチンポラン”新規出店について
北海道における有機農産物の流通を手がけるポラン広場北海道のセンター（代表 笛木康雄）は、2005年11月に新たにアリオ札幌に有機野菜を100％使用したレストランを出店いたしました。
◇“キッチンポラン”出店の経緯
センターは有機農産物の生産・販売を通じてつながる全国ネットワーク「ポラン広場」の北海道の流通センターとして、最大のテーマである「有機農業の畑を広げていこう」を推進させるため、「おいしさ」を実感してもらうことは重要な使命でもありました。
有機野菜の効率的な消費拡大とおいしさを知ってもらう場として、ポラン広場で扱う商品だ けでレストランを開けないか検討し、その可能性を見極めるため2002年札幌市宮の森に“オーガニックレストラン
キッチンポラン”を開業しました。その結果、有機農業に関心を示すお客様に充分に説明できるＰＲポイント（有機のアンテナショップ）としての役割が強まりました。
今日、オーガニックに対する関心が高まりを見せています。団塊世代に広まりつつある田舎への移住や自然回帰指向、食に関する問題や食糧自給率低下など、食と農、環境をキーワードにした諸問題が私達を取り巻き、次なる選択を迫られています。オーガニックへの関心を一過性でこのような背景の中、札幌ビール工場跡地に建設されるアリオ札幌からモール出店の誘いを受け、2005年11月よりキッチンポランを宮の森から街中心部へ移転させる運びとなりました。
◇“キッチンポラン”の特徴と提案
(１) 化学調味料・添加物はもちろん、料理に砂糖を使わずたっぷりの有機野菜を使用したバランスの良い料理を提供します（おいしさの提供）
−有機農産物は高い、見た目が悪いなどの感覚をまずは“おいしく食べる” ことで外見や値段ではない新しい価値観を得るきっかけを提供します。
−野菜本来の味を活かした料理によって、味の確かさを実感する食育の重要性を提案します。
（２）店内を天然素材で包み、オーガニックを追求します
−食べるものだけでなく、 使うものや空間にもオーガニックを意識します。また、ポラン広場のオーガニックやエコロジー商品の販売も
行い、環境を意識したものを暮らしに取り入れることの大切さを提案します。
（３）有機農業（野菜）をＰＲするアンテナショップとしての場の創出
−来店客ひとりひとりに食べることを通して、 有機農業・環境に関心を持つきっかけづくりの場を創っていきます。
また、旬の野菜を提供することで季節感を 大切にします。 そのため店舗では、以下を行っていきます。
・ 国産有機野菜を100％使用した料理を提供するレストラン
・ 同じく有機野菜を取り入れたお総菜・お弁当の販売（予定）
・ ポラン広場の食材や生活用品の販売
◇今後の目標 「有機（オーガニック）はおいしい」
すべてのスタートはここからだと考えています。 一過性のものではなく、健康維持だけのものでもなく、おいしいから食べたい。
結果的に、それは健康につながり暮らしの中に取り入れられていきます。「おいしさ」を実感することを出発点に、 一人一人の選択によって有機農業を支えていくマンパワーを創ってゆきます。(2006年01月18日)
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