二木会のご報告

【第４回】７月１３日（木）１９：００〜
〜　今回のテーマ　〜
・当日の料理に使用している有機野菜の説明
・森と有機農業について（キッチンポランのお箸と間伐材）

第四回　二木会は、キッチンポランの小上がりで行いました。
まず、キッチンポランの笛木オーナーから
今回のテーマ『森と有機農業』についての お話からスタートしました。

今回のテーマにある森とは、有機農業の原点である『土』と密接な関係にあります。 そこで、植物は根から吸収した養分を上へと運び、葉を広げ太陽のエネルギーを吸収 します。やがて、葉が落ちると地中の生き物が葉を分解し養分が増し、そして再び植 物がその栄養を吸収する。この繰り返しで土は肥沃になっていきます。また雨は、そ の肥沃な腐食を通過したり、渓流に叩きつけられながら流れる事で岩石を削り、栄養 豊富な水となります。その水が、私達に恵みをもたらすのです。


しかし、北海道では開発による放水路やダムの建設によって、流れはなくなりまし た。そのため降った雨は栄養を吸収する事なく里へと流れてきます。森の恵みを受け れずに、、 悲しい現状だと思います。ですが、今を知ることで、これから 先が見えてくるもの と思います。
ポラン広場北海道では、笛木代表のもと雑草すら生えないような土地を、少しずつ有 機農業が出来る環境にしようと数年前から取り組んでます。現在着実に進行中。 テーマについての話のあと、今回の特別料理＆バイキングをし ながらのディスカッ ションに入りました。ここでは特に　専門的 な知識を持たない私でも参加できるよ うな、有機に関する素朴 な疑問から専門的な事まで活発な意見交換の場となりまし た。
『有機の野菜は一般の野菜と比べると色が薄い？』本来の野菜の色は淡色であ り、現在のそれは、化学肥料による影響だとか『有機のたまねぎは、他のものより日 持ちする？』原因は研究中 ですが、たしかにそのような結果が出ております。とっ ても興 味深く大変勉強になりました。終始、なごやかで暖かい空気で幕を閉じまし た。let's有機

特別料理の内容
・コールラビのソテー
（ヨーロッパで一般的なキャベツ「コール」とかぶ「ラビ」を合わせたビタミンA とCが豊富な野菜）

・葉つき人参とごぼうのかき揚げ （今しか食べられないビタミンが豊富な人参の葉）

・歯舞沖のナメタカレイ一夜干し

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