「きっちんぽらん」は、野菜や魚肉はもちろんのこと、調味料や洗剤にいたるまで「環境や身体に優しい」ことをテーマにしています。私たちは、１９８２年にオーガニックと出会ってから、くらしのなかにオーガニックを取り入れることを提案してきました。

それは、オーガニックを勧めていくことは、環境を守ることになる。有機野菜を食べてもらうことが、農薬の散布による大気や土、海の汚染を防ぐことになる。 伝統的な製法で作られる調味料を使うことは、そういった創り手の手助けとなる。 自分たちの孫に大切なものを残していけるのか。 子孫から預かっているものを壊さずに返していけるのか。 食の源を守っていくことが、「きっちんぽらん」料理のメッセージです。 食べる人の身体が、その美味しさと気持ち良さを感じ取ってくれますように。

　笛木 康雄